モッチのひとり言

知り合いから　毎年のように　泉州の水茄子のぬか漬けを頂く。
これがとても美味しい
普通の漬物は結構塩辛いが　水茄子の味が甘くておいしい。　




洗った水茄子を　４つ割くらいにして　白い所はきゅっと絞ってから切って食べる。
賞味期限が５日間位あるが　我が家はしっかり味が好きなので　遅めに食べる。

水茄子を食べた後　残ったぬかは、漬物に利用する。　夏の間は胡瓜や茄子を漬ける

これが格別に美味しい
家で作るぬか床とは味が違う！　プロがつくるぬか床に秘密があるのか、水茄子用は味が違うのか・・・・？

このぬか床に　市販のぬかを足していくと　少しずつまずくなっていくので、胡瓜がお終いになる頃に　我が家のぬか床は終わりになる。